自家製酵母づくりのこと
自家製酵母パン、液種（ストレート法）で作る理由とメリット・デメリット
2022年9月13日
こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 自家製酵母パンを作ろうとレシピをみると「液種」とか「元種」とか書いてありますよね。 当教室では、 基本的に液種（ストレート法）を使用 […]
自家製酵母の失敗・完成とは？
2022年9月7日
こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 以前のblogで「天然酵母パンって難しい？」という記事でも書きましたが自家製酵母＝難しいを克服する１番のポイントは、 「酵母の状態見極 […]