酵母の種類・状態、オーブンの種類、室温も違う環境に対応するために
こんにちは。まなみです。 久しぶりのブログ更新となりました。。 下の子ももうすぐ９カ月・・・月日の流れは早いものですね。 今日は午前中は、ZOOMレッスン、午後から少し時間があったので、息子と公園に行き、その後買い物をし […]
ストレート法（液種法）は邪道？！
こんにちは。 四季を感じる自家製酵母パン教室、まなみです。 今の時期、起こしたい食材が盛りだくさんです。 いちご、伊予間、きんかん、レモン、ゆず、生姜・・・ あ～、子育てしながらだと焼けない～～ しかも食べてくれる人も少 […]
「酵母について語るお茶会」開催しました
こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 久しぶりのブログ更新となってしまいました。 真夏から急に秋になり、急いで長袖をひっぱり出し、羽毛布団を出しました。 （子どもたちは布団 […]
道具が少ないパン作り～自家製酵母作成編～
こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 初めてパン作りされる方にとっては、 「パン作りってどんな道具が必要なんだろう？」 「ホームベーカリーを買っても、結局作らないかもしれな […]
自家製酵母パン、液種（ストレート法）で作る理由とメリット・デメリット
こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 自家製酵母パンを作ろうとレシピをみると「液種」とか「元種」とか書いてありますよね。 当教室では、 基本的に液種（ストレート法）を使用 […]
低温長時間発酵パンは、時間がない人に向いていると思う理由
こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 パン作りって「時間がかかる」イメージありませんか？ 私もパン作りをはじめる前までは、そんな印象をもっていました。 でも、低温長時間発酵 […]
低温長時間発酵パンのざっくりスケジュールをご紹介
こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 前回のブログで低温長時間発酵パンについてと、メリット・デメリットについてお話しさせていただきました。 今回は、ざっくりとした全体スケジ […]
低温長時間発酵とは？～メリット・デメリット～
こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 当教室で採用している「低温長時間発酵」。 そもそもどういう技法なのか、また当教室ではどのように採用しているのか、お話しさせていただきま […]
自家製酵母の失敗・完成とは？
こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 以前のblogで「天然酵母パンって難しい？」という記事でも書きましたが自家製酵母＝難しいを克服する１番のポイントは、 「酵母の状態見極 […]
天然酵母とイーストの違いとは？
こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 今日は、 そもそも天然酵母とは何か？ という話をしたいと思います。 ※ここでは天然酵母のなかでも、自家製酵母（ドライフルーツ、果実、野 […]