2022年9月

自家製酵母づくりのこと
道具が少ないパン作り~自家製酵母作成編~

こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 初めてパン作りされる方にとっては、 「パン作りってどんな道具が必要なんだろう?」 「ホームベーカリーを買っても、結局作らないかもしれな […]

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自家製酵母づくりのこと
自家製酵母パン、液種(ストレート法)で作る理由とメリット・デメリット

こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 自家製酵母パンを作ろうとレシピをみると「液種」とか「元種」とか書いてありますよね。 当教室では、 基本的に液種(ストレート法)を使用 […]

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低温長時間発酵パンは、時間がない人に向いていると思う理由

こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 パン作りって「時間がかかる」イメージありませんか? 私もパン作りをはじめる前までは、そんな印象をもっていました。 でも、低温長時間発酵 […]

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低温長時間発酵パンのざっくりスケジュールをご紹介

こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 前回のブログで低温長時間発酵パンについてと、メリット・デメリットについてお話しさせていただきました。 今回は、ざっくりとした全体スケジ […]

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低温長時間発酵とは?~メリット・デメリット~

こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 当教室で採用している「低温長時間発酵」。 そもそもどういう技法なのか、また当教室ではどのように採用しているのか、お話しさせていただきま […]

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自家製酵母づくりのこと
自家製酵母の失敗・完成とは?

こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 以前のblogで「天然酵母パンって難しい?」という記事でも書きましたが自家製酵母=難しいを克服する1番のポイントは、 「酵母の状態見極 […]

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