Fruit✕Bread

フルーツ種とは？
パンをふくらませる。

市販のイーストを使わず、果物に付着する野生酵母を活かしてパンを焼く。

そんな「フルーツ種」には、時間と手間をかけるだけの深い魅力があります。

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教室を通して
伝えたい想い

自然に寄り添い、つくる人・食べる人・未来をつなぐ。

フルーツ種との出会いから広がった、パンづくりの原点と素材へのこだわり。

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レッスンスタイルと
少人数制へのこだわり

なぜ1対1で向き合うようなレッスンスタイルなのか。

少人数である理由と、どんな風にレッスンを進めていくのかを紹介します。

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講師紹介

PROFILE

フルーツ種米粉パン教室シンプリーキッチン®︎のむねおかまなみです。

フルーツに付着する野生酵母を育て、グルテンフリーパンを焼いています。

日々、旬のフルーツや野菜を眺めながら「この素材で酵母を起こしたら、どんな香りや味になるだろう」と想像を膨らませ、酵母研究を重ねています。

酵母の種類や育て方によって生地の風味は大きく変わり、単調な味になりがちなグルテンフリーパンの中にも、奥深い香りや味わいが広がっていく—— そんな発酵の世界に、日々魅力を感じています。

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フルーツ種、パン作り
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