低温長時間発酵とは？～メリット・デメリット～
2022年9月8日
こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 当教室で採用している「低温長時間発酵」。 そもそもどういう技法なのか、また当教室ではどのように採用しているのか、お話しさせていただきま […]
自家製酵母の失敗・完成とは？
2022年9月7日
こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 以前のblogで「天然酵母パンって難しい？」という記事でも書きましたが自家製酵母＝難しいを克服する１番のポイントは、 「酵母の状態見極 […]
天然酵母とイーストの違いとは？
2022年8月16日
こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 今日は、 そもそも天然酵母とは何か？ という話をしたいと思います。 ※ここでは天然酵母のなかでも、自家製酵母（ドライフルーツ、果実、野 […]
天然酵母パンって難しい？
2022年8月12日
「天然酵母パンって難しそうですよね」 そんな声をよくいただきます。 そういえば、私もパン作りをはじめようと思ったとき、パンの先生に何度も「パン作りしたことないんですけど、いきなり天然酵母パン、焼けるんでしょうか？」と質問 […]