自家製酵母づくりのこと
ストレート法(液種法)は邪道?!
2023年1月17日
こんにちは。 四季を感じる自家製酵母パン教室、まなみです。 今の時期、起こしたい食材が盛りだくさんです。 いちご、伊予間、きんかん、レモン、ゆず、生姜・・・ あ~、子育てしながらだと焼けない~~ しかも食べてくれる人も少 […]
道具が少ないパン作り~自家製酵母作成編~
2022年9月14日
こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 初めてパン作りされる方にとっては、 「パン作りってどんな道具が必要なんだろう?」 「ホームベーカリーを買っても、結局作らないかもしれな […]
自家製酵母パン、液種(ストレート法)で作る理由とメリット・デメリット
2022年9月13日
こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 自家製酵母パンを作ろうとレシピをみると「液種」とか「元種」とか書いてありますよね。 当教室では、 基本的に液種(ストレート法)を使用 […]
自家製酵母の失敗・完成とは?
2022年9月7日
こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 以前のblogで「天然酵母パンって難しい?」という記事でも書きましたが自家製酵母=難しいを克服する1番のポイントは、 「酵母の状態見極 […]