自家製酵母づくりのこと
自家培養したキウイ種を大学の研究室で検査していただきました新着!!
2026年1月29日
こんにちは。 フルーツ種の米粉パン講座主宰しております、シンプリーキッチン®︎のむねおかまなみです。 インスタグラムでも公表しましたが、最近、名城大学発スタートアップ企業の（株）花酵母factoryさまを通して、キウイ種 […]
【初心者向け】液種とは？フルーツ酵母の使い方と米粉パンへの活かし方を解説
2025年7月29日
こんにちは、シンプリーキッチン®︎のむねおかまなみです。 「フルーツから酵母を起こしてみたけれど、次にどう使えばいいかわからない…」 そんな声をよくいただきます。 今回は、自家製酵母パン作りの第一歩でつまずきやすい 「液 […]
りんご・キウイで簡単！初心者向けフルーツ酵母の起こし方【動画付き解説】
2025年6月12日
はじめに こんにちは。 フルーツ種の米粉パン講座を主宰しています、シンプリーキッチンのまなみです。 市販のイーストは使わず、フルーツ種のみで米粉パンを膨らませるパン作りをお伝えしています。 開講中レッスンはこちら 「天然 […]
「酸味」をコントロールすること
2024年12月5日
こんにちは。 フルーツ種の小麦パン、米粉パン講座を主宰しています、まなみです。 先日、米粉パン講師仲間が集まるコミュニティのイベントに参加してきました。 これまで、私はオンラインで米粉パン作りをお伝えしてきたので、自分の […]
酵母起こしに使うフルーツの皮選び
2024年11月21日
こんにちは。 フルーツ種の小麦パン、米粉パン講座を主宰しているまなみです。 先日、スレッズに投稿した動画がまさかの11万再生！（本人もびっくり・・・）その動画を見て、フォローしてくださった方も多く、本当にありがとうござい […]
フルーツ種酸っぱくなるのはなぜ？
2024年11月14日
こんにちは。 フルーツ種の小麦パン、米粉パン講座を主宰しています、まなみです。 時々、受講生さんやフォロワーさんから、 そんなお声をいただきます。 皆様、そんな経験ありませんか？ 私ももちろん！酸っぱくなった経験、ありま […]
タンパク質分解酵素と米粉パンと小麦パン
2024年11月7日
こんにちは。 フルーツ種の小麦パン、米粉パン講座を主宰しています、まなみです。 フルーツ種にハマってから、もう４年くらいになるでしょうか。 ４０種類以上のフルーツ、野菜、ハーブなどで酵母を起こしてきました。 最初はレーズ […]
りんご酵母の起こし方（解説）
2024年10月31日
こんにちは。 フルーツ種の小麦パン、米粉パン講座を主宰しています、まなみです。 先日、YouTubeにりんご酵母の起こし方動画をアップしました。 この動画、最後まで見るとよくわかるのですが、 完成時、そんなにシュワシュワ […]
酵母起こし、おすすめしない食材とは？
2024年10月24日
こんにちは。 フルーツ種マニアのまなみです。 これまでいろんな生のフルーツ、ドライフルーツ、ハーブ、野菜などで酵母を起こしてきました。 （一部、酵母の起こし方動画を無料公開しています。↓） ざっと並べると、 いちご、りん […]
酵母起こし、瓶の蓋を締めるのか、締めないのか
2024年10月17日
こんにちは。 フルーツ種マニアのまなみです。 日々、いろんなフルーツで酵母を起こしてパンを焼いています。 受講生さんからいただくご質問で、 「酵母起こしをするとき、瓶の蓋を締めますか？締めませんか？」 という質問をいただ […]