酵母起こしに使うフルーツの皮選び新着!!
こんにちは。 フルーツ種の小麦パン、米粉パン講座を主宰しているまなみです。 先日、スレッズに投稿した動画がまさかの11万再生！（本人もびっくり・・・）その動画を見て、フォローしてくださった方も多く、本当にありがとうござい […]
フルーツ種酸っぱくなるのはなぜ？
こんにちは。 フルーツ種の小麦パン、米粉パン講座を主宰しています、まなみです。 時々、受講生さんやフォロワーさんから、 そんなお声をいただきます。 皆様、そんな経験ありませんか？ 私ももちろん！酸っぱくなった経験、ありま […]
タンパク質分解酵素と米粉パンと小麦パン
こんにちは。 フルーツ種の小麦パン、米粉パン講座を主宰しています、まなみです。 フルーツ種にハマってから、もう４年くらいになるでしょうか。 ４０種類以上のフルーツ、野菜、ハーブなどで酵母を起こしてきました。 最初はレーズ […]
りんご酵母の起こし方（解説）
こんにちは。 フルーツ種の小麦パン、米粉パン講座を主宰しています、まなみです。 先日、YouTubeにりんご酵母の起こし方動画をアップしました。 この動画、最後まで見るとよくわかるのですが、 完成時、そんなにシュワシュワ […]
酵母起こし、おすすめしない食材とは？
こんにちは。 フルーツ種マニアのまなみです。 これまでいろんな生のフルーツ、ドライフルーツ、ハーブ、野菜などで酵母を起こしてきました。 （一部、酵母の起こし方動画を無料公開しています。↓） ざっと並べると、 いちご、りん […]
酵母起こし、瓶の蓋を締めるのか、締めないのか
こんにちは。 フルーツ種マニアのまなみです。 日々、いろんなフルーツで酵母を起こしてパンを焼いています。 受講生さんからいただくご質問で、 「酵母起こしをするとき、瓶の蓋を締めますか？締めませんか？」 という質問をいただ […]
米粉パンと小麦パンの違い（グルテンの有無という視点から）
こんにちは。 フルーツ種の小麦パン、米粉パン講座を主宰しています、まなみです。 （※現在、小麦パン講座はお休み中） 今年から月に1回、関東まで飛行機に乗って、小麦パンを習いに行っています。 その先生の方針で「リアルでしか […]
５ヶ月講座なのに、17回レッスンする理由
こんにちは。 フルーツ種の小麦パン、米粉パン講座を主宰しているまなみです。 私の講座は、基本、５ヶ月間（個別LINEでのサポート期間は６ヶ月間）としています。 それには理由があって、1番大きな理由は、 暑い時期、寒い時期 […]
自分に合ったレッスン、形態を選ぶ
自分に合ったレッスン、形態を選ぶときの視点 今や米粉パン教室は、本当にたくさんの教室がありますよね。（小麦パンなら尚更） 受講方法として、大きく分けて①対面 ②オンライン（リアルタイム）レッスン ③動画レッスン かなと思 […]
ドライイーストからフルーツ種に置き換えるときに考える視点
最近は米粉パンを作ることの方が多くなっているなあ、と感じる今日この頃です。 （冷凍庫は有名パン屋さんの小麦パンでいっぱい。笑） さて、私が公式ＬＩＮＥでお渡ししている 「トマト酵母のフォカッチャがすごくふわふわで美味しか […]