酵母起こし、瓶の蓋を締めるのか、締めないのか新着!!
こんにちは。 フルーツ種マニアのまなみです。 日々、いろんなフルーツで酵母を起こしてパンを焼いています。 受講生さんからいただくご質問で、 「酵母起こしをするとき、瓶の蓋を締めますか？締めませんか？」 という質問をいただ […]
米粉パンと小麦パンの違い（グルテンの有無という視点から）
こんにちは。 フルーツ種の小麦パン、米粉パン講座を主宰しています、まなみです。 （※現在、小麦パン講座はお休み中） 今年から月に1回、関東まで飛行機に乗って、小麦パンを習いに行っています。 その先生の方針で「リアルでしか […]
５ヶ月講座なのに、17回レッスンする理由
こんにちは。 フルーツ種の小麦パン、米粉パン講座を主宰しているまなみです。 私の講座は、基本、５ヶ月間（個別LINEでのサポート期間は６ヶ月間）としています。 それには理由があって、1番大きな理由は、 暑い時期、寒い時期 […]
自分に合ったレッスン、形態を選ぶ
自分に合ったレッスン、形態を選ぶときの視点 今や米粉パン教室は、本当にたくさんの教室がありますよね。（小麦パンなら尚更） 受講方法として、大きく分けて①対面 ②オンライン（リアルタイム）レッスン ③動画レッスン かなと思 […]
ドライイーストからフルーツ種に置き換えるときに考える視点
最近は米粉パンを作ることの方が多くなっているなあ、と感じる今日この頃です。 （冷凍庫は有名パン屋さんの小麦パンでいっぱい。笑） さて、私が公式ＬＩＮＥでお渡ししている 「トマト酵母のフォカッチャがすごくふわふわで美味しか […]
酵母の種類・状態、オーブンの種類、室温も違う環境に対応するために
こんにちは。まなみです。 久しぶりのブログ更新となりました。。 下の子ももうすぐ９カ月・・・月日の流れは早いものですね。 今日は午前中は、ZOOMレッスン、午後から少し時間があったので、息子と公園に行き、その後買い物をし […]
ストレート法（液種法）は邪道？！
こんにちは。 四季を感じる自家製酵母パン教室、まなみです。 今の時期、起こしたい食材が盛りだくさんです。 いちご、伊予間、きんかん、レモン、ゆず、生姜・・・ あ～、子育てしながらだと焼けない～～ しかも食べてくれる人も少 […]
「酵母について語るお茶会」開催しました
こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 久しぶりのブログ更新となってしまいました。 真夏から急に秋になり、急いで長袖をひっぱり出し、羽毛布団を出しました。 （子どもたちは布団 […]
道具が少ないパン作り～自家製酵母作成編～
こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 初めてパン作りされる方にとっては、 「パン作りってどんな道具が必要なんだろう？」 「ホームベーカリーを買っても、結局作らないかもしれな […]
自家製酵母パン、液種（ストレート法）で作る理由とメリット・デメリット
こんにちは。 天然酵母パン教室 simply kitchen主宰のmanamiです。 自家製酵母パンを作ろうとレシピをみると「液種」とか「元種」とか書いてありますよね。 当教室では、 基本的に液種（ストレート法）を使用 […]