キウイ種の酵母解析と、現在進めている検証について
2026年3月7日
こんにちは。 フルーツ種の米粉パン講座を主宰しております、シンプリーキッチン®︎のむねおかまなみです。 最近、自家培養したキウイ種について大学の研究室と連携して解析を行いました。 前回のブログはこちら ただ、この話をする […]
研究者に絶賛された米粉パンとは？
2026年2月28日
― フルーツ種×グルテンフリーの可能性 ― こんにちは。福岡市でフルーツ種の米粉パン講座を主宰しております、シンプリーキッチン®︎のむねおかまなみです。 フルーツ種で米粉パンを作りたいと思った3年前 3年前、私は 「フル […]
2時間半、酵母について語りました
2026年2月10日
こんにちは。 フルーツ種の米粉パン講座を主宰してます、シンプリーキッチン®︎のむねおかまなみです。 先日、3月からスタートする初級講座の受講生さんに向けて、酵母起こし会を開催しました✨ いつもは1時間半くらいで終わるので […]
自家培養したキウイ種を大学の研究室で検査していただきました
2026年1月29日
こんにちは。 フルーツ種の米粉パン講座主宰しております、シンプリーキッチン®︎のむねおかまなみです。 インスタグラムでも公表しましたが、最近、名城大学発スタートアップ企業の（株）花酵母factoryさまを通して、キウイ種 […]
icowa（イコワ）の由来
2025年12月24日
こんにちは！ シンプリーキッチン®︎の宗岡まなみです。 年明けの販売に向けて、着々と準備を進めております😊 今日は、石鹸ブランドのロゴと、石鹸のパッケージシールのデザインを担当していただく、デザイナーのゆみこさんと打ち合 […]
石鹸成分、決まりました！
2025年12月13日
こんにちは。 シンプリーキッチン®︎の宗岡まなみです。 準備を進めている、 「コールドプロセス石鹸プロジェクト」。 【石鹸を作ろうと思った理由はこちら】 先日、2回目の打ち合わせに行ってきましたので、その時の様子をレポー […]
なぜ「石鹸」を作るのか？
2025年11月11日
こんにちは。 シンプリーキッチン®︎まなみです。 「石鹸作ります！」とInstagramのストーリーズにのせたら、 びっくりスタンプがたくさん飛んできました。笑 びっくりするよね。 「なぜ、パン教室やってるのに石鹸？！」 […]
石鹸プロジェクト始動！
2025年10月24日
突然ですが、石鹸ブランド立ち上げます。 こんにちは。 フルーツ種のグルテンフリーパン教室を主宰しています、シンプリーキッチン®︎、むねおかまなみです。 突然ですが、 「石鹸ブランドを立ち上げます！」 はいっ？ パン教室が […]
桃酵母の米粉１斤食パンできました！
2025年9月11日
こんにちは。 フルーツ種の米粉パン講座を主宰してます、シンプリーキッチンのまなみです。 最近は、毎日流し込み生地を試作しています。 1年前に、キウイ種の１斤食パン（立方体）はレシピ完成していたのですが、他の酵母でも作りた […]
【初心者向け】米粉パンが餅みたいになる原因と、ふんわり仕上げる4つのコツ
2025年8月12日
こんにちは、シンプリーキッチンのむねおかまなみです。 「せっかく焼いたのに…パンというより“お餅”みたい…」 そんな風に感じたことはありませんか？ 米粉パン作りでよくあるお悩みのひとつが、ふんわり膨らまず、べちゃっと詰ま […]