「商用利用」と「レシピのアレンジ」について思うこと

こんにちは。

久しぶりにブログを書いてみました。（理論講座内やコミュニティ内で受講生さん向けには書いていますが）

今、理論講座や5ヶ月講座の個別相談会をさせていただいてるのですが、その中で

という質問を何回かいただきました。

結論、自分が伝えたいお客さまに合わせてレシピを変えてください

※商用利用とは、習った内容（レシピ、レッスン手法、進め方など）をご自身のビジネスで使用することを指しています。

私もここは相当考えました。もう禿げそうになるまで考えて、考えて、結論、

結構自由にしています。

まず、考えとして、

商用利用するからといってレシピを固定するのは変。

と思っています。

レッスンをするからには、お客さまがいるわけですが、届けたいお客さまによって、レッスン内容やレシピは変わるはずなんです。

例えば、

同じ女性でも、環境、パン作り歴、求めているレッスン、レッスンを通して本当に求めているものが違いますよね。

私のレシピには幅があります

初級・中級コースにはレシピが存在します。

でも、そのレシピには幅が結構あります。

例えば、
サイリウムハスクの量は、⚫️％〜⚫️%、
水分量は、⚫️%〜⚫️％、
牛乳から豆乳に置き換えるには、、、
アーモンドミルクに置き換えるには、、、

という感じです。

もちろん、季節によってサイリウムハスクや水分量の調整をすることもあります。

でも、それ以外の観点で調整することもあります。

例えば、
☑︎すぐ食べて美味しいと思う配合
☑︎翌日食べて美味しいと思う配合

これを考えると、使う酵母液種含め、材料や分量が変わります。
また、

「この配合は、まなみの中で最も美味しいと思う配合。でも、初心者さんには扱いづらい配合。」

というのも存在します。

受講生それぞれが相手に寄り添うレッスンを

「パン教室認定講座」をネット検索して調べると、

☑︎講師のレシピ通りにレッスンしてください
☑︎講師が作成したレシピを使ってください
☑︎レシピはいじらないでください

など色々規約があります。

それを批判するつもりはまーーーーーったくありません。

そちらの方が王道だし、わかりやすいです。

でも、私のポリシーとして、「レシピ通りに作ってください」としたくないのです。

その結果、

☑︎当教室で学んだ内容をもとに、オリジナルのレシピを作ってもOK
☑︎認定講座作ってもOK
☑︎金額は自分で決めてOK
☑︎まなみの名前を出さずに活動OK

という緩い規約になっています。
※細かい規約は、理論講座HPをご覧ください

当初の質問に戻ると、

誰でも商用利用できるわけではありません

自由です！とはいえ、

相当な時間と労力、お金をかけて作ったレシピ、製法です。

他のパン教室の先生は、大変だからやりたくない、というフルーツ種です。笑

誰でもレッスン受けていいですよ〜とは言えません。

そのためにも、個別相談会でお話をさせていただき、この方なら信頼できそう！という方に受講いただいています^ ^

ぜひ私の方針、考えに共感してくださる方は、個別相談会に来ていただけたらと思います。

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長文にも関わらず、最後まで読んでいただきありがとうございました。