酵母起こしに使うフルーツの皮選び

こんにちは。

フルーツ種の小麦パン、米粉パン講座を主宰しているまなみです。

先日、スレッズに投稿した動画がまさかの11万再生！
（本人もびっくり・・・）
その動画を見て、フォローしてくださった方も多く、本当にありがとうございます！

さて、その動画にこんなコメントをいただきました。

酵母は、主に皮に多くつくことから、皮を積極的に使いたいです。

でも、皮を使うということは、やはり気になるのが農薬。（もちろん、選ぶ基準はそれだけではないですが）

私がフルーツを選ぶ時は、

☑︎できれば無農薬、難しければ減農薬、有機栽培
☑︎流通経路が信頼できること（基本はグリーンコープの果物、もしくは生協の減農薬マークが付いているものを使用）
☑︎外国産フルーツは使用しない

もちろん、

☑︎完全無農薬
☑︎生産者の顔が見えるもの

がベストですが、日々の生活の中で、

無農薬で安心、安全なものを、

相当な量（私は試作の回数が多いので）を、

定期的に

仕入れるのは、かなりコストもかかるし、そもそも難しい（契約農家さんがいるわけでもないし、田舎暮らしでもない）ので、

自分の中で、最低限の線引きしています。（近所のスーパーでは基本買いません）

でも、どうしても試作の過程で、あ〜このフルーツすぐに欲しい！

ということがあります。

そういう時は、

皮は剥いて実を使う。

最終手段です。

え、酵母は皮にいるのでは？

そうなんですが、仕方ないので、別の完成した酵母液種を少し入れて酵母を起こします。

理想と現実、バランスをとりながら、日々フルーツ種のパン作りを楽しんでいきましょう。