酵母の種類・状態、オーブンの種類、室温も違う環境に対応するために

こんにちは。まなみです。

久しぶりのブログ更新となりました。。

下の子ももうすぐ９カ月・・・
月日の流れは早いものですね。

今日は午前中は、ZOOMレッスン、午後から少し時間があったので、
息子と公園に行き、その後買い物をして家に着くと、お昼寝をはじめたので、
すかさずブログを書いている、そんな１日です。

果たして、寝ている間に書ききれるか！？笑

動画メインのレッスンにしている理由

現在、「四季を感じるこねとボウルいらずの自家製酵母パン講座（５カ月コース）」をしています。

✓アレンジ含めて９種類のパン

✓酵母置き換え含めて１３種類の酵母に対応

✓四季折々の酵母が香るパンを焼く

✓こねない、ボウルも使わない

✓動画メイン（個別LINEサポートあり）

そんな講座です。

３月からスタートしているのですが、大変ありがたいことに、
全国いろんな地域の方が、超満員でご参加をいただいています。
大変ありがたい限りです<m(__)m>

個別ZOOMレッスンもあるのですが、基本動画で学んでいただいています。

イーストのパンレッスンと異なり、最も不安定なのが、

「自家製酵母を使っていること」。

グループレッスンもやろうと試みましたが、
人によって、酵母完成スピードが違うし、酵母の発酵力も違う。

それに、動画の方が何度も見返すことができますからね。
（コースレッスンの動画は視聴期限なしでプレゼントしてます）

だから、

グループレッスンはあきらめました。

なので、動画メインの、個別ZOOMレッスン、個別LINEサポートでレッスンをさせていただいています。

自家製酵母パン作りって孤独？！

私が自家製酵母パン作りをはじめたとき、最も困ったのは、

「酵母完成の目安がわからない」

　　　　　　　↓

「だれに相談していいのかわからない」

でした。

自家製酵母パン作りをしようにも、酵母が起きなければ、何もはじまらないですよね。

いろんな自家製酵母の本は本屋さんに売れてますが、
酵母起こしのレシピはわかっても、その経過がわからなかったり、

「なんかうまくいかない」

と思っても、その著者に聞くこともできなかったり、
結局、

「もういいや」

となってしまいがちです。

いつでも聞ける相手がいるという安心感

この前、コースレッスン受講者さまから、

「いつでもLINEで質問できる、安心感があります」

そういわれました。

めっちゃうれしい！！！！！！

そういう存在になっていることがうれしかったです。

個別LINEサポートは、正直、なかなか大変なのです・・・・

対面レッスンだったら、受講者さまの目の前で
間違いやポイントをお伝えして、それで終わりが多いと思いますが、

オンラインレッスンで、しかも個別LINEでサポートするとなると、

✓クープがうまく開かなかったです

✓パンの高さが出ませんでした

✓酵母完成はこれでいいでしょうか？もう１日待ちますか？

など、自宅のオーブンで、動画をみて、
気を付けるポイントもわかったうえで１人で焼いてみて、
それでもうまくいかない部分を質問されるわけです。

もちろん、酵母の状態も、室温も、オーブンも違うなかで。

なので、毎回、ものすごーーーーーーーーーく試作をします。

失敗パンをあえてたくさん作ったり、

私のオーブンはスチームがでるけど、でないオーブン用に何度も試作をしたり、

同じ焼き方、配合でも、酵母の状態が違えば生地の状態も変わるので、
何度も同じパンを焼いてみたり、

ほんと、「もう見たくないわ！」っていうくらい焼きます。

だから、受講者さまからの質問内容は、だいたい経験済みのものが多いです。

それでも、想定外の質問をいただくことはあります。

そんなときは、また試作します。

受講者さまが悩んでいる部分を解消するために、失敗パンを焼くのです。

「安心してます」

と思っていただくために、その裏側では、ものすごーーーーーくいろいろやってます。笑

受講者さまに寄り添うということ

このまえ、

失敗パンを焼き、

しばらくじーっとそのパンを眺め、

ものさしでパンのサイズを測り、腕組みをしていたら、夫から

「何をそんなに眺めているの？」

と不審な顔で声をかけられました。笑

（確かに怪しい。。。）

受講者さまからパンの悩みをもらって、その解決方法に確信がもてなかったから、
あえて失敗パンを焼いていると伝えたら、

「寄り添ってるねえ」

と言われました。

自分の中では当然と思いましたが、夫から言われて、少しうれしくなりました。

私も１回で失敗の原因がわからないこともあります。

そんなときは、一緒に立ち止まって考えています。

個別LINEサポートは、そんなこんなで大変だけど、私自身の学びにつながるし、
なにより、受講者さまの安心につながると思っています。

酵母だけでなく、成形、オーブンの使い方など、
対面じゃないからこそ、対面以上に気を使った対応を心がけています。

コースレッスンは、次回７月スタートです。

すでにたくさんのお問合せをいただいています。
個別相談もさせていただいております。

気になる方はお早めに公式LINEからお問合せください

最後まで読んでいただき、ありがとうございました！