元々小麦のパンが大好きな私。
はじめて米粉パンを焼いたとき、
「お餅？お煎餅？みたいだな…」と感じました。
もちもちしていて、決してまずくはない。
でも、どこを食べても同じ味。
小麦パンに慣れていた私には、ちょっと物足りなかったのです。
実際に、受講生さんやInstagramのフォロワーさんからも
「健康のためにはじめた米粉パン。でも美味しくないと言って家族は食べてくれないんです。」
「具をのせないと味に変化がなくて…」
「白ごはんを食べているみたいで単調」
そんな声が届きます。
🍞 グルテンフリー×フルーツ種は膨らまない…？
私はもともと、フルーツ種で小麦パンを焼いていました。
ある時、受講生さんからこう聞かれたんです。
それが、私の「米粉×フルーツ種」の探求の始まりでした。
当時ネットでいくら探しても、
フルーツ種だけで米粉パンを作っている人は見つかりませんでした。
「他の酵母と組み合わせないと、膨らまないよ」
そんなことを言われたこともあります。
一度は諦めかけたけれど、
「フルーツ種だけで大丈夫」と教えてくださった先生に出会い、
そこから本格的に研究が始まりました。
🧪「発酵が安定しない」問題にぶつかる
ようやく希望の光が見えた！と思ったのも束の間。
次にぶつかった壁は「発酵時間の不安定さ」でした。
同じレシピで仕込んでも、
2次発酵が30分で終わる日もあれば、5時間かかる日もある。
どうすれば、発酵時間を安定させられるのか？
フルーツの種類、完熟度、発酵環境、酵母の状態…
ひとつずつ条件を変えながら、地道に検証を繰り返しました。
そしてようやく——
「フルーツ種×米粉パン」の製法が確立したのです。
📘 このスタートBOOKを無料配布する理由
この製法は、私が何百回と失敗を繰り返しながらたどり着いた、
まさに“叡智の結晶”です。
受講生さんたちからも
「これはもう、有料レベルですよ…！」
とよく言われます。
私自身も、そう思っています。笑
それでも無料でお届けしている理由は、
「もっと多くの人に、フルーツ種の米粉パンの魅力を知ってほしい」
「米粉パンって美味しいよ！と知ってほしい」
ただ、それだけです。
📕スタートBOOKでわかること
✅ 酵母液の発酵の見極めポイント
✅ 酵母の冷蔵保存方法と日持ちのコツ
✅ トマト酵母の米粉フォカッチャレシピ（動画付き）
✅ よくある失敗と対策（カビ・酸味・膨らまない等）
さらに、LINE登録いただいた方には、5日間の無料マガジンを配信中。
スタートBOOKの理解が深まり、もっと安心して始められます。
LINEでは、 フルーツ種の米粉パン作りを始める前に知っておきたいことを、 少しずつお届けしています。
・フルーツ種がうまく起きない原因
・米粉パンが膨らまない理由
・家族に「美味しい」と言われるための工夫
売り込みではなく、 「失敗しないためのヒント」を受け取る場所です。
🕊️ 最後に…
米粉パンは、からだにやさしい選択。
でも「おいしい」や「楽しい」がなければ、続きません。
フルーツ種は、パン作りを「自分らしい表現の時間」に変えてくれます。
「家族が『これ米粉？！これなら食べるよ！』と言ってくれました！」
「先生の作るフルーツ種の米粉パンは、最高峰です」
※受講生さんの声
あなたも、
季節の香りとともにパンを焼く
そんな時間、はじめてみませんか？
講師紹介
福岡市在住・2児の母
合同会社simply kitchen 代表社員 むねおかまなみ
フルーツ種の酵母パンづくりを通して、素材と自然に寄り添う暮らしを伝えています。
現在はオンラインを中心に、全国の受講生さんとレッスンを開催中。
フルーツ種の米粉パン講座は、開講後2年弱で55名の受講生が参加しています。