コンセプト

当教室は、講師が試作したレシピをもとにレッスンを進めていきますが、ご自身の好みに合わせて材料を変えたり、発酵のタイミングを変えていただいたりして構いません。

基本、５カ月間のコースレッスンを開講しておりますが、１回では理解できない部分が多いと思います。

そもそも、フルーツ種の扱いを学ぶのに１回では絶対理解できません。

✓お世話はどうしたらいいの？
✓ほかのフルーツで置き換えたいけどどうしたらいい？
✓１週間旅行に行きます。その間大丈夫？
✓なぜか急に酵母がおきなくなっちゃった～泣

などなど。

youtubeやSNSなど、いろんな情報もあるなかで、イレギュラー、ケースバイケースに対応できるのが、当教室が存在する意味なのかなと思っています。

レッスン自体も、５カ月通して、言っている意味が分かってきた、パン作りの感覚がつかめた、そんな内容にしています。

（といっても、最初は「受講者さんが受講しやすい価格で、多くの方にレッスンを受けてもらう形がいいな～」と思って、低価格、単発レッスンをやっていたこともあります。なぜ今の形にしたのか？は↓のブログをご覧ください）

２．少人数制、レッスン料金は通常のパン教室より高めです

「フルーツ種」の

「米粉パン」を

「オンラインで教える」

という特性上、

「少人数制」「通常のパンレッスンより値段が高い設定」としております。

フルーツ種のパン作りは、果物に付着した野生酵母を自家培養し、パンを膨らませるという方法です。
つまりは、

そもそも自分が起こそうと思っている果物に、野生酵母が付着しているかわからないし、
付着していても、その野生酵母がどんな種類の酵母か、どのくらいの量付着しているかわからない、
その人の居住環境にも左右される、
そんな超不安定な酵母です。

（超不安定だけど、それでもフルーツ種を使っているのは、メリットの方が大きいからです！）

だからこそ、サポートをするのに、ものすごく神経を使います。

さらに、米粉パンは小麦パンと違って、発酵具合や工程を間違えると全く膨らまないパンになります。（いわゆる餅状態）

さらにさらに、オンラインとなると、ご自身で発酵力の高いフルーツ種を育て、米粉パンの発酵見極めを行わないといけない…
（対面だったら、私の酵母を使って、発酵見極めも私がやることができますが、オンラインだからサポートにも限界はあります。でも、オンラインだからこそ、再現性が高いと思っていますし、オンラインだからこその魅力があります！）

これらの環境を踏まえ、

✓受講人数は少なくする
　⇒少ない人数を手厚くサポートする

✓レッスン料金は高め
　⇒自宅での再現性を高め、値段以上の価値提供をする

中途半端にお伝えすると、かえって膨らまないとか、混乱を招いたりするので、
きちんと伝え、伝わる環境でレッスンをしたいと思っています。

もちろん、値段が高くなるので、私自身はプレッシャーも大きいです。

受講生さん１人１人が受講しようと思った経緯、おかれている環境、今後の目標などを踏まえて、レッスンの進め方や話の内容を変え、満足度が高くなるよう、努めています。

でも、ちょっとフルーツ種の米粉パン、試してみたいんだよね～という方もいらっしゃると思います。
そんな方には、youtubeでレシピを一部公開しておりますので、よかったら作ってみてくださいね♪

こちら

今や米粉パンブームで、インターネットやSNSで検索すると、山のように教室やレシピがでてきます。

もともと「フルーツ種の小麦パン講座」をしていた私は、「米粉パン講座」をやるとなると、「ブームにのったな」と周囲からは思われていたかもしれません。笑

実際、小麦パン受講者さんからのリクエストがはじまりでした。

いざやろうと思っても、「フルーツ種のみ」で米粉パンを膨らませている教室はなく、（●●酵母×フルーツ種は存在しましたが）

そもそもできるのか・・・？からスタート。

でも進めていくにつれ、わかってきたことがあります。

小麦パン以上に使えるフルーツが多い！

フルーツ種×米粉パン、これは米粉パンのデメリットを大幅に改善する！

そう思いました。

私自身、米粉パンづくりをはじめて、自分の「食」に対する意識が変わりました。

子どもをもったときから、なんとなく添加物はいやだなとか、カップ麺とか加工食品なんかは体に悪そう～とか、なんとなくは思っている程度でした。

でも、米粉パンづくりをはじめてから、「食」に対する意識や関心度は、変わりました。

「米粉パンを作っている人には、健康意識が高い人が多い」

そう思います。

今や、小麦アレルギーやグルテン不耐症などの方だけでなく、
「腸活」を目的として米粉パンを選ばれる方も多いです。